冷凍食品市場は、利便性と賞味期限延長への注目の高まりにより、世界的に急拡大している。この背景には、ビジネスや多忙なライフスタイルの増加、すぐに食べられる食品を選ぶ消費者の食生活の変化、オンライン食料品ショッピングの増加がある。例えば2022年、最近の全国調査によると、食料品の買い物を頻繁にするアメリカ人の約19.3%が、過去1ヵ月間に少なくとも1回はオンラインで買い物をしたことが示されている。国際市場では、冷凍食品の種類やカテゴリーが豊富で、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、eチャネルを通じて販売されている。

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日本では、総従業員数の減少や、食事調達に手軽さを求める高齢化により、こうしたコンセプトの市場が拡大している。例えば、2023年11月現在、日本の65歳以上の人口は約3,735万人と推計されている。また、日本の消費者は食品に大きな期待を寄せており、そのためメーカー各社はより新しく、より優れたプレミアム冷凍食品を開発し、市場に投入し続けている。こうしたトレンドが市場に本格的に浸透するにつれ、市場の消費者の信頼を獲得し、定められた法的基準を満たすためには、食品の安全性から持続可能性の問題といった基本的側面に至るまで、諸問題に取り組むことが必須となる。

冷凍食品市場の分析によると、以下の市場動向と要因が市場成長に寄与すると予測される：

インスタント食品に対する需要の増加 – 人々のスケジュールが非常にタイトなため、食品を選ぶ際には利便性が重要な要素となっている。例えば、インスタント食品には、包装済みの調理済み食品、ドライ・スープ、ウェット・スープの両方が含まれる。この特定のカテゴリーは世界の食品市場全体の約6.2%を占め、その小売売上高は2022年に約5,690億米ドルと評価された。今日、多くの人々、特に働く女性や男性、家族は、台所に立って手の込んだ食事を準備する時間がほとんどないため、簡単な解決策を必要としている。

賞味期限に対する需要の高まり – しかし、冷凍食品は通常長期間保存されるため、生鮮食品よりもはるかに有益であるように思われる。このため、廃棄物が大幅に削減され、消費者は常に生鮮食品を消費するのではなく、計画を立てる必要があるため、より自由度が増す。生鮮食品とは異なり、冷凍食品は数ヶ月保存しても栄養価も味も変わらない。この長持ち性により、消費者は食生活において重要な食品を備蓄することができ、腐敗を心配することなく大量に食事を楽しむことができるため、安心感を得ることができる。

冷凍食品市場のセグメンテーション

冷凍食品市場に関連する様々なセグメントにおける需要と機会を説明するための調査を実施した。製品カテゴリー別、製品別、流通チャネル別に市場を区分した。

製品カテゴリーに基づき、冷凍食品市場は調理済み食品、調理済み飲料、その他製品に区分される。予測期間中、調理済み製品セグメントが市場を支配すると予測される。これは主に、多忙なライフスタイルによる消費者の利便性への需要の高まりと、迅速な食事ソリューションへのニーズによるものである。

インスタント食品と調理済み食品の消費は、2023年においても多くの人々の食生活に浸透しており、個人の91%が消費していると回答している。共働き世帯の増加も、簡単に調理できる食事の必要性を高めている。健康志向の消費者も、味に妥協しない栄養価の高い選択肢を求めており、より健康的な調理済み製品の開発につながっている。さらに、包装と保存技術の革新が品質と鮮度を確保し、製品の魅力を高めている。こうした傾向は、冷凍食品市場における調理済み食品分野の継続的な拡大をもたらすであろう。