カリフラワーは､キャベツやブロッコリーと同様､ケールを先祖にもつハナヤサイの仲間である｡カリウムをおおく包括している為､高血圧予防に効果がある｡また､野菜としては蛋白(たんぱく)質がおおく含有されている｡耐寒性､耐暑性共にあまりつよいとは云えない｡
また､乾燥が酷い(ひどい)と外葉が巻き込んで花蕾の肥大がストップしてしまう｡これは｢チャボダマ｣と云う現象である｡このような状態にならないよう､適宜水遣りに配慮する｡また､花蕾が大幅に成ると､露出しないよう外葉で包み､花蕾を保護してあげよう｡日光をさえぎり､花蕾の黄化を防ぐ｡
花蕾を接触して､やわらかいと実感するようでは､とっくに収穫遅れである｡花蕾がガッツリしているうちに収穫する｡
なかなかどうして手間がかかるかも知れないが､それも家庭菜園の楽しみの一つかも知れない｡収穫の喜びは､かけた手間に比例する!

畑の準備と施肥
★土つくり
日当たりの良い場所が適している｡
1.1平方メートルあたりに以下の分量の肥料をほどこして､粗起こしと土の中和を行いる｡
･堆肥･･････2kg
･苦土石灰･･････150g
2.元肥として化成肥料150gを畝全体によく混ぜる｡幅1メートルの畝を立てる｡

★追肥
1.植え付けて2週間ほどしたら､初めの追肥をする｡化成肥料を施する(1平方メートルあたり70から80g)｡
2.其の後､20日レベルしてから更に2回目の追肥を施する｡分量は同量である｡
3.晩生種のケースの場合は､更に20日後に3回目の追肥をする｡