ホウレン草は､冷涼な気候を好み､低温には思ったよりつよいものの､耐暑性は低く､20℃以上に成ると生育が悪くなる｡夏に栽培するには不向きである｡土壌への適応性は広い事から､家庭菜園でつくりやすいと云えるかも知れない｡
品種は､｢新日本(しんにほん)｣｢豊葉(ほうよう)｣等が代表的である｡
畑の準備と施肥
★土つくり
火山灰土のような土から粘土質の土までよく育ち､土を選定しない｡水分にかんしてもさほどこだわりはないようである｡ただし酸性土壌は不向きな為､石灰に拠って中和してから栽培する必要がある｡雑草のスギナがおおく生起している畑は､酸性度が高いと云う事である｡そのケースの場合は､標準量の2から3倍の石灰をあたえるようにする｡
早目に畑全体に石灰をばらまいて中和をし､深さ20センチメートルくらいに耕しておくるのだ｡
*石灰の量･･････苦土石灰もしくは消石灰で1平方メートルあたり100gレベル｡

★追肥
間引き後に､畝の間に化成肥料をばらまき､くわで軽く土と混ぜ合わせる｡また､つよい雨に見舞われたりすると､雨で肥料が漏出する事がある｡このようなケースの場合は､適宜少量の追肥をし､肥料切れを防ぐ｡
*秋や春の温暖な時に､べと病が生起しやすくなる｡葉が黄褐色の角斑がつく症状である｡風や雨のあとや肥料切れした時､もしくは密植で軟弱な時に被害が大幅に成るので注意する｡病気の兆候をみつけたら､早目に発病部の葉を取り除き被害の拡大を防ごう｡