中盤からぐっと伸びてくるマスカット香。
これはもうお米と言うよりワイン。
多分黙って出されたらまず日本酒とは分からない。

後味にじわりと残るみずみずしい甘み。
最初から最後まで、徹頭徹尾フルーティー。

どうやったらこんな”日本酒”に仕上がるんでしょうね。
裏ラベルに記載されている原材料は「米」と「米麹」のみ。
その他の材料は一切記されていない。

多分そういう酒質に仕上がる酵母を使ってるんでしょうね。