イカさんです。

ぐにんぐにんで弾力感満点の噛み心地。
そして噛めば噛むほど、磯の風味がふわり～と立ち上ってくる。

今度は生地と一緒にぱくり。

とろとろ生地の中に、イカのぐにんぐにん感がはっきりと感じ取れる。
そのイカから湧き出す磯の香り。
小麦粉の甘み＋タレのスパイスにイカの魚介感が加わることで、ますます味わいのボリュームが増していく。

イカスねーイカ玉！！

中盤からぐっと伸びてくるマスカット香。
これはもうお米と言うよりワイン。
多分黙って出されたらまず日本酒とは分からない。

後味にじわりと残るみずみずしい甘み。
最初から最後まで、徹頭徹尾フルーティー。

どうやったらこんな”日本酒”に仕上がるんでしょうね。
裏ラベルに記載されている原材料は「米」と「米麹」のみ。
その他の材料は一切記されていない。

多分そういう酒質に仕上がる酵母を使ってるんでしょうね。

伝説のすた丼屋のすたみな厚熱マーボー丼。

豆腐の形は不揃い、サイズもバラバラ。
ちょっと脱水してあるらしく、食感ややカタめ。
そして温度は常温。

このチョイ硬豆腐に半ゼリー状のタレがどろ～んと絡むのですわ。
花椒の香りと唐辛子の辛みがスパっとシャープに伸び。
湧き出す唾液が甘味を呼び込み。
重く濃い味わいがゆっくりと喉に沈む。