今日は食ブロです。
近くに住む兄から沢山のゴーヤをもらったので、
先日はゴーヤのおかか和えをアップしたのですが、今回はゴーヤの佃煮です。
材料と作り方は
ゴーヤ2本 調味料（砂糖大さじ5～6 酢大さじ2 醤油大さじ4）
鷹の爪の輪切り・白いりごま かつお節少々をお好みで
1：ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除き、5ﾐﾘ幅に切る。
2：鍋に1と調味料を入れ、弱火にかけ15分煮たら、
鷹の爪の輪切り・白いりごま かつお節を適量入れて混ぜたら出来上がり♪
＊ゴーヤは歯ごたえを残すために厚めにカットしていますが、
お好みで薄さは調整してください。
苦いゴーヤも佃煮など濃いめの味付けにすることと、火を入れることで、
苦みが和らぎ食べやすくなります。
白いご飯にのせて食べれば、ご飯がススム事間違いなし‼
お酒のつまみや箸休めにもおススメです。
暑い時期だからこそ、しっかり食べて体力の維持に努めましょうぞ♪
今日はネタ不足のため、食ブロです。
近くに住む兄が畑で採れたゴーヤを持ってきてくれたので、超～時短簡単な一品を作りました。
「簡単ゴーヤのおかか和え」です。
1：ゴーヤを縦半分に切ってタネとワタを取り除き、2mm幅ほどの厚みに薄切りします。
2：薄切りしたゴーヤをボールに入れ塩小さじ1/2、砂糖小さじ2を馴染ませ5～10分ほどおきます。
＊塩と砂糖を入れるのはゴーヤの苦味を抜く（やわらげる）ためです。
3：鍋にお湯を沸かし、調味料がついたままのゴーヤを10～20秒ほど茹でる。
4：ざる上げして冷水にとり、水気をぎゅっと絞る。
5：水切りしたゴーヤ、鰹節、ごま油、めんつゆ少々をボールに入れて混ぜ合わせたら出来上がり♪
ゴーヤのほんのりとした苦みが何とも美味しい大人な1品です。
苦みが苦手な方も多いと思いますが、
ある日突然、美味しくいただけるようになった・・・なんてこともあるので、
一度試しに食べてみてはいかが？
実は私がそんな一人なんですけどね(;´∀｀)（汗）
今日はこの時期ならではの手抜きの一品。
これだけうだるような暑さが続いていると食欲も無くなりますね。
でも、作る方も食べる方も油ぎっとぎとの食べ物や、
冷たいものばかりじゃ胃腸は疲れ、この夏を超えるも厳しくなってしまいます。
そんな時、大人なお味のゴーヤで簡単一品、「ゴーヤのお浸し」です。
作り方も材料も少なくて簡単‼
材料は、ゴーヤ・塩（適量）・めんつゆ（適量）・鰹節（適量）
1：ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取りだし薄くスライスし、
ボールに入れて塩（適量）まぶします。
2：鍋に水を入れ沸いたら、ゴーヤを入れて1～2分湯通し
（苦みが好みの方は時間を短く、苦手な方は長く湯通ししてください）
3：時間が来たらザルにあげ、軽く流水で色止めしたら、
軽く絞ってボールに入れ、めんつゆをお好みのでいれ、鰹節をまぶしたら出来上がり♪
めんつゆの濃度にもよりますので様子を見ながら付け込む量や時間は調整してください。
ゴーヤは苦みが苦手な方も多いと思いますが、
ゴーヤが苦みの正体は、「モモルデシン」というもので、
このモモルデシンは「胃腸の状態を整えて食欲増進」「傷ついた胃腸の粘膜を守る」
「血糖値・血圧を下げる」「夏バテ改善」などと言った効果があると言われています。
その他にもビタミンCや鉄分、食物繊維も豊富で身体に良いものも一杯。
ただ、火を通し過ぎるとその栄養価が薄れてしまうので、
出来るだけ生でいただいた方が良いようです。
ちなみに私は湯通しは30秒ほどで、シャキシャキの苦々が大好物です。
小さなお子様にはちょっと無理かもしれないけれど、
食欲がない時や箸休めにもなりますので、どうぞ、お試しください♪＾＾
お盆休みのお知らせ
ホリーガーデンは8/12(月)～8/16（金）まで、夏季のお休みとなります。
8/17（土）より通常営業致します。
スタッフによってはお休みの期間外でも出勤していない場合がございます。
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休業期間中もメールでのお問い合わせは受け付けておりますが
お返事は17日（土）以降となりますのでご了承くださいませ。
どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
