近くに住む兄が畑で出来た沢山のお野菜を分けてくれるので、
こんなものを作ってみました。
キュウリのピクルス
そのままでも美味しいですが、タルタルソースに入れたり、
ハンバーガーに入れたりと味のアクセントになって美味しいです。
そして、コチラは青シソのピリ辛漬け
コレを白ご飯と一緒に食べれば、ご飯がススム、ススム君です。
ごま油とコチュジャンの味に、大葉の風味が合わさってやみつきになるお味です。
そして、ナスのチーズ焼き
ナスのふわふわとチーズの風味がたまりません‼
野菜嫌いなお子様でも食べてくれること間違いなし‼
お酒のアテにはタバスコを振り入れてもパンチが効いて美味しいです。
そして、ピーマンは青椒肉絲に。
こうして美味しいおかずがいただけるのも、
兄が一生懸命育ててくれたお野菜たちのおかげ。
本当に感謝、感謝です。
私は食べる専門で申し訳ないですが、
又、お願いします(^^ゞ ﾃﾍﾍﾟﾛｯ
近くに住む兄が畑で採れたお野菜を持ってきてくれるのですが、
キュウリを沢山分けてくれたので、今年初、キュウリのQちゃん漬けを作りました。
新ショウガの千切りと少し分厚く切ったキュウリは歯ごたえ抜群で、
白ご飯と一緒に食べれば、おかわりもんの美味しさです。
蒸し暑さで食欲が落ちがちな季節ですが、
私は盛々食べているせいか、お陰様で夏痩せしたことがございません。
それどころか、その食欲旺盛な胃袋からの賜物が蓄積され、
毎年、順調に私の肉襦袢の厚みを増しています(^^;
そんな私の今の願いは、
「アレっ、夏痩せした？」
・・・って言われてみたい‼・・・です。
｡ﾟ( ﾟ^∀^ﾟ)ﾟ｡ﾇﾋｬハハハﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼
只今、ぬか漬けにハマっている私。
キュウリや大根、ニンジンにナスと定番は勿論ですが、
最近は、オクラなども漬けて楽しんでいます。
そして、変わりどころとして、鶏のささ身もぬか漬けしてみました。
ささ身は筋を取った後、ジプロックに入れて空気を抜き、
鍋で沸騰させたお湯に入れたら火を止め、
蓋をして余熱で中まで火を通します。
＊1～2分ほどならレアーの状態を楽しめますが、
私はしっかり中まで火を通したかったので7～8分程入れました。
＊長く火を通すとパサパサになるのでその時間配分は要注意です。
中まで火が通ったらジプロックからささ身を取り出し、
水気を拭いたら新しいジプロックに入れてぬかを全体にまぶし空気を抜いて1～2日付け込みます。
しっとり柔らかいささ身にぬかの風味と酸味、塩味が浸み、
とっても美味しい箸休めになります。
＊お野菜を漬ける糠にささ身を漬け込まないでください
（ぬか床に菌が繁殖して腐りやすくなります）
ささ身はそのままでも美味しいですが、柚子七味などをのせて頂いても乙な味になりますよ。
良かったら、一度試してみて～(^^)/
少し前の話ですが・・・
近くに住む兄が畑で採れた野菜を持ってきてくれました。
いつもいつもマメに収穫しては持ってきてくれるのですが、
今回は変わったお野菜が入っていました。
それは「ビーツ」
スーパーなどで見かけますが、普段使いするお野菜では無いので、
どんな風にして食べようかと思いましたが、
やはり、一番最初は定番の「ボルシチ」でしょう・・・って事で作ってみました。
ビーツは、食べる輸血！？スーパーフードとも言われるほど栄養が豊富で、
見た目はまるで赤かぶですが、実はほうれん草と同じアカザ科に属するお野菜なんです。
ビーツの独特な赤い色は「ベタライン色素」と呼ばれ、高い抗酸化作用を持っているそうです。
その他、カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラルやナイアシン、
パントテン酸などのビタミンB類、食物繊維などが含まれるほか、
ベタシアニン、ベタインなど、ほかの作物にはなかなかない成分が含まれており、
さらに「ラフィノース」というオリゴ糖の働きや、
血管拡張作用のあるNO（一酸化窒素）の、体内での産生を促進する成分が含まれており、
その生理作用に注目が集まっているそうです。
その働きは、むくみの解消、高血圧、動脈硬化の予防、
抗酸化作用によるがんの予防、腸内環境を整え肝機能を高める効果があるそうな。
このお色だけ見ているとちょっとギョっとしますが、
味は癖が無く食べやすいので、どんどん取り入れたくなるお野菜です。
私は食べるオンリーで申し訳ないけれど、
又、兄には作ってもらって、分けてもらいたいお野菜の1つです（厚かましいけれどね）(*^^)v
もう一つ、残っていたので、それは人参と一緒にキンピラにして食べました。
メチャメチャ美味しかった～～～（●＾o＾●）
少しずつ気温が上がって来た上に、
まだまだマスク着用でますます蒸し暑さが加わり、
早くも暑さバテし始めていませんか？
そうなるとどうしても落ちがちなのが食欲。
食欲が減退すると免疫力も低下し、
夏バテや疲労が取れない身体になってしまいます。
こんな時こそ、沢山食べて免疫力アップと行きまっしょい♪
そこで、今日は暑い日の箸休め、旬のミョウガとキュウリの簡単つまみです。
作り方はミョウガとキュウリを千切りにし、
ごま油、醤油、中華だし、ごま（全部適量）を入れて和えたら出来上がりの一品♪（超簡単‼）
＊早く作ると野菜の水分が出て味がボケるので食べる直前に混ぜて下さい。
主役のおかずでは無いけれど、
こういう箸休めのおかずがあると食欲も増しますよね。
旬の食べ物はエネルギーの宝庫。
バテて食欲が無くなる前に、皆さんも一度作ってみて～(^O^)／
先日の事ですが・・・
産直のスーパーへお買い物に行った際、珍しい葉野菜を発見‼
名前はおかのり（陸海苔）
私は初めて見るお野菜に興味津々。
そこにはこんな説明書きがされておりました。
どうやって食べるのが一番いいのか迷いましたが、
何でも一回やってみない事には分かりませんからね。
おススメ通りお浸しでいただくことにしました。
この葉っぱ、何処かで見た覚えが・・・と思い出してみると、
何と、お花のアオイ科の葉とそっくり‼
えっ、ウソでしょ？・・・と検索してみると、
どうやらアオイ科のお花で冬葵（フユアオイ）」の変種の葉野菜のようで、
生のまま包丁で細かく叩くと海苔のように粘りが出る事や、
葉を乾燥させ、さっと火にあぶると海苔のようになるから、
おかのりと呼ばれているようです。
カルシウム、鉄分、ビタミンCなどのミネラル分が豊富に含まれていて、
私のような中年のオバちゃんには打って付けのお野菜のようです。
今回はシンプルにお浸しにして食べてみましたが
シャキシャキの茎とぬめりを感じる葉っぱは癖も無く食べやすかったです。
今度は是非、天ぷらや、刻んで納豆と和えたり、色々チャレンジしてみようと思います。
少し前の話ですが・・・
ご近所のおばあちゃまに採りたて山椒の実を頂いたので
山椒の塩漬けを作りました。
山椒はしびれる辛さと香りが魅力。
ただ、この状態までするのが大変(^^;
細枝から山椒の実を丁寧にちぎり水に入れていくのですが、
そのちまちま作業がとってもキツイ(ーー;)
肩や首、腕や指がどんどん痛くなって、
途中、「もう～いいかな((+_+))」って思ったりもするんだけど、
半端じゃない食い意地がそこを乗り越えさせるのよね～(￣∇￣;)ハッハッハ
この実山椒、ちりめん山椒にしたり、昆布や椎茸と一緒に佃煮にしたり、
煮魚に入れたり、お刺身の上に乗せていただくのもなかなか乙な味で、
食べると癖になって食欲増進間違いなし‼
これからの暑い時期はシンプルに白ご飯にこの実山椒をのせてかき込めば、
ご飯が進む進む、ススム君です♪
「これ以上食欲増してどうすんねん‼」の言葉が聞こえそうですが、
そういう事だけ聞こえなかったことに出来るオバちゃんの私です(^^ゞﾃﾍｯ
オマケのおかず。
焼きスナップエンドウ
ビニール袋に筋を取ったスナップエンドウを入れ、
その上からオリーブオイルと塩コショウを振ってフリフリし、フライパンで焼くだけ～♪
シンプルだけど、良いおつまみ、箸休めになります。
コチラも良かったら作ってみて～(^O^)／
筍の時期も終わり、今は淡竹が美味しい季節です。
今回はシンプルに鶏せせり肉と一緒に煮物にしました。
筍と同じに感じますが、淡竹は又、違った風味と味わい、歯ごたえがあります。
幼い頃から食べ親しんでいるからでしょうか、
淡竹を食べると幼少の頃の思い出と、味わいが蘇ってきます。
旬の食材を頂けることって、それだけでご馳走で、
加えてパワーまでいただいてるようで、心まで豊かになりますね。
おかげで私の肉体も豊かにパワーアップ
夏の薄着が、こっ、恐い
ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
巣ごもり生活もが長引いて、いつになったら、この状態から解放されるのか・・・
コロナ疲れが溜まってきている今日この頃。
お天気が良くてもお出かけも出来ないし、
食料品の買い出しだって人混みの多い時間をさけてダッシュで買い物。
でも、その分、欲しいものがない事も多くて、困ったものです(一一”)
何が一番困るかというと、お肉や魚は一度に沢山買って冷凍できるけれど、
どうしても生野菜が不足しがちになります。
そこで、少しでも何か出来ないかと考え、こんな事を最近始めました。
空き容器にブロッコリースプラウトとカイワレ大根の種を撒いてみました。
スプラウトは、種子に凝縮された栄養と、光合成によって生長した野菜の栄養を併せ持っており、
ビタミンCやβ-カロテン、カルシウム、葉酸、食物繊維などを多く含んでいます。
特にブロッコリースプラウトには「スルフォラファン」という成分があり、
栄養価が高いため、「天然のサプリメント」と呼ばれることもあるようです。
これらは、種を植えて7～10日程度で収穫できます。
サラダに添えてみました。
そして、ついでに、カイワレ大根も種まきしてみました。
カイワレ大根はブロッコリースプラウトに比べ生育が早いので
数日で収穫して食べることが出来ます。
こういう巣ごもり生活の時期こそ、
発芽の状態や成長過程をお子様やご家族で観察しながら、
お家の中で栄養豊富なお野菜を育ててみませんか？(*^^)v
ご近所さんより、珍しい物を頂きました。
それはコレ‼
「糠さんま」とな。
糠と言えばぬか漬けしか思い浮かばなかった私ですが、
そのお味に興味津々。
さんまのまわりの糠をサッと洗い流してから焼いて食べるそうで、
早速焼いて食べてみました。
糠の独特な臭みがあるのかと思いきや、
糠臭さは無く、脂ののった身は柔らかく、
絶妙な塩加減で、ほんのり甘みを感じるお味で、白ご飯にピッタリ。
お陰で白ご飯が進んだことは言うまでもありません(;^ω^)
こんな美味しいものを分けていただき、
コロナ疲れでささくれた心と胃袋は大変満たされました。
有り難うございます。
そして、新タケノコと新ワカメで若竹煮を作りました。
これまた、新タケノコの風味と歯ごたえと、
新ワカメの潮の風味が食欲をそそり、
白ご飯が進んだことは言うまでもありません(一一”)
これからどんどん薄着の季節に向かうというのに、
私は順調に自前の肉襦袢の厚さを増しています( ;∀;)
良いのか、悪いのか、
コロナ疲れでも、胃袋だけは元気なのよね ヌハハハハハ～
