今日は食ブロです。
今年のお正月、近くに住む次女がお友達を連れて帰って来たのですが、
その時、そのお友達のお母様が作られた黒豆とお野菜の煮物、
そして牛すじの煮こごりを持ってきてくれました。
どれもこれもと～～～っても美味しくて、舌鼓を打ちつつ、
こんなに美味しいものを作れるなんてすごいなぁ～と感心しきり。
牛すじのボイルを使ったおかず作りは色々作っていますが、
煮こごりは作ったことがなく、「私も作ってみたい‼」・・・と、
チャレンジしてみることにしました。
牛すじの下ごしらえ（たっぷりのお湯で茹で水切りし一口大に切る）をし、
もう一度たっぷりの水にすじを入れて煮込み、
灰汁や油が浮いてきたらひたすら取り除きながら牛すじがトロトロになるまで煮込み、
お好みの味付けをしたら残った汁ごと
タッパーに入れて冷蔵庫に入れて冷まし、固まったら出来上がり♪
七味たっぷり入れて、私好みの味付けに♪
初めての煮こごり作りでしたが、とっても美味しく出来ました。
コレ、お肉は柔らかいし、
ゼラチンの固まりは旨味が詰まってつるんっと喉越し良いし、
嚥下力の弱って来たお年頃には最高だわ‼
今後、食卓にあがる回数が増えそうだ ヾ(≧▽≦)ﾉあはははははは～～～
