旨しっ♪

今日は食ブロです。

空の高さや朝晩の風に秋の気配を感じる今日この頃ですが、

広間はまだまだ残暑が残っていて体調管理が大変ですよね。

そんな時こそ、一杯食べて一杯寝て体力温存♪

そこで今日は「よだれ鶏風」の紹介です。

材料と作り方

材料 鶏ムネ肉2枚 お酒少々(揉み込み用)水(ボイル用)小ネギ
タレ★ ゆで汁大さじ3 醤油大さじ3 ポン酢大さじ2 オイスターソース小さじ2
砂糖大さじ1 ごま油大さじ1.5 ラー油(花椒入り)大さじ2 ニンニクすりおろし小さじ1
生姜すりおろし小さじ1 七味少々 ナッツ類適量
①:鶏ムネ肉の皮をはぎ、1枚づつ別々のジプロックにいれ、お酒少々を振り入れて揉み、
ジプロックの空気を抜きながら封をする。
*ムネ肉は調理前に常温に戻しておくことがポイントです。
冷たいままだと中が生の状態になる事があります。

②:鍋にたっぷりのお湯を沸かし、その中に鍋肌に①のジプロックがくっつかないように入れ、
蓋をして火を止めたらそのままお湯が冷めるまで放置。
*ムネ肉の厚みと鍋の保温力に幅があるので様子を見ながら進めて下さい。

③:お好みのナッツ(ピーナッツ クルミ カシューナッツ)を袋に入れて麺棒で細かく砕く。
*私はお酒のつまみ用の無塩ナッツミックスが残っていたのでそちらを使いました。

④:鍋からジプロックに入った鶏ムネ肉を取り出し、食べやすい大きさに切りお皿に盛り付ける。

⑤:鍋から取り出したジプロックに残っている鶏ムネ肉のゆで汁大さじ3をボールに入れ、
残りのタレの材料を混ぜ合わせ④の上にかけ、青ネギをちらしたら出来上がり♪

よだれ鶏
しっとりと柔らかな鶏ムネ肉の美味しさに、

ピリ辛のタレとナッツの香ばしさが重なって、ついついお箸が進みます。

不思議と食べ応えはあるのに油っこさが無いので食べやすい1品。

我が家の息子にも大好評のよだれ鶏風、皆さんもどうぞお試しくだされ~(^O^)/

旨しっ♪」への4件のフィードバック

  1. リセ

    うんうんTさんはお店が出せるほど上手だわ。
    京都に住んでいたら日本料理に磨きがかかりますね。
    舌がこえるのかな?
    近ければしれ-っと食卓に座っていたいわ。

  2. horygarden3 投稿作成者

    コレね、ナッツの香ばしさと歯ごたえが何とも良いのよ~。
    でも、鶏むね肉のあっさりと相まってメチャ旨です。

    イエイエ、決して上手じゃないんですよ。
    外食も殆ど無いし、他の人のお料理を食べる機会も無いじゃない?
    だから、自分で作るしかないからね。
    ただね、写真は味が伝わらないから良いわ(笑)^^

  3. horygarden3 投稿作成者

    いえいえ、とんでもございません。
    京都に住んでいたって、京都のおばんざいを食べる機会はほとんどないし、
    メチャ旨な所はお高くて行けないし、
    本当の京料理は知りまへんねん(笑)

    舌は肥えてまへんで‼ 身体は肥えてるけどね(^^ゞ
    イヤ、ホンマ、近かったら座っててもらっても全然Okだわ。
    その代わり、「まずっ」とか「何やコレ?」の文句は言わさへんで~‼(´∀`*)ウフフ

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