知らぬ間に・・・いや、正しくは忙しなくバタバタしている間に、
建物裏のスペースでひっそりとツワブキがお花を咲かせていました。
私にとっては観賞はもとより、大事な大事な食糧の一つでもあり、
このお花を見ては、つい、来春の新芽の期待を膨らませてしまうのです 笑
このツワブキは癖や灰汁が強く食材として使われる方は少ないと思うのですが、
私の故郷では、新芽は薄皮をむいてしっかりと灰汁抜きして、
煮物やキンピラ、佃煮や味噌漬けにして食べ親しんだ思い出の味です。
親しい方からは「そんなものまで食べなくても・・・」（笑）の突っ込みはございますが、
私にとっては旬のお野菜的な存在なのと、その癖と香りがたまらないご馳走なのです。
ツワブキは食べられるまで下ごしらえに沢山の時間と労力がかかりますが、
私にとってはその「待て」状態もツワブキが美味しく感じるスパイスなのかもしれません(≧▽≦)
さて、来春はどれだけ採取して食べられるかしら・・・と、
今から取らぬ狸の皮算用で頭が一杯の私です(´艸｀*)プププッ
スーパーで聖護院大根を見つけたので、こんなものを作りました。
・・・と言っても、毎度この時期のメニューですが、「蕪蒸し」です。
ふわふわの聖護院大根ととろ～りお出汁のあんかけがたまりません💛
食い意地張り過ぎてお椀一杯盛り過ぎました(^^;
そして、残りは千枚漬けに♪
甘酸っぱくてシャキシャキの歯ごたえがたまりません(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
どちらもこの寒い時期ならではのご馳走。
そして、コチラはオマケ。
大根葉の野沢菜漬け風お漬物です。
コチラも食事の〆に白ご飯にのせてかき込めば最高の美味しさ♪
おかわりしたくなる美味しさです。
肉襦袢が厚みを増していて気にはなるけれど、
美味しいものには勝てないわ(≧▽≦)
誰か～～～っ‼私の食欲止めてくれぇ～～～‼
少し前の事ですが、休日の晩御飯メニューを「白菜鍋」にしようと、
スーパーで白菜を1玉買って帰った日、近くに住む兄から白菜１玉が届きました。
流石に大食いの我が家でも２玉は食べられない。
そこで大量消費出来るものが無いかと考え、キムチを作ってみることにしました。
キムチ作りは初めてでしたが、白菜の大量消費は間違いなし‼
ネットで作り方や材料を調べ、
揃えられる限りのものでいざ挑戦‼
白菜に塩をして重しをし水を出すのですが、
いざ、作ろうと思うと重しになるものが無い・・・
じゃ、私が上に座って重し代わりになる？・・・なんて考えたりもしたけれど、
それは流石にキツイ（笑）
なので2ℓのスポーツドリンクがあったので、それを重し代わりに。
そのあと、材料を下ごしらえしてキムチペースト作り。
本来は入れない事が多いかもしれないけれど、大好きな松の実も入れました。
白菜をさっと水洗いして水分を取り、
葉の一枚一枚にキムチペーストを塗りしっかり揉み込み、
ジップロックやタッパーなど密閉できる容器に移し、
当日は常温で、翌日からは冷蔵庫の野菜室に入れて熟成させたら出来上がり♪
作った当日でも食べられますが、熟成させた方が味の深みが出るようです。
韓国唐辛子の粗挽きをちょっぴり多めに入れましたが、
辛すぎることも無く美味しく仕上がりました。
これまた、白いご飯と一緒にかき込めばご飯がススム、ススム君で、
「冬眠でもする気か？」と息子に突っ込まれるほど食べちゃいました＾＾ﾃﾍﾍｯ
少し前の話ですが、息子が職場でキュウリを頂いたようで、持ち帰ってきました。
今年はお野菜の価格が高いのでいただけるだけで、ありがたや～ありがたや～<(_ _)>
そこで、早速保存がてらのお漬物を作ることにしました。
ぬか漬けは勿論ですが、今回は歯ごたえのある「キュウリのはりはり漬け」を作りました。
作り方はほぼキュウリのQちゃん漬けと一緒です。
キュウリを大きめに切り数時間天日干ししたらボールに入れ、
鍋に醤油・ざらめ・酢、だしの素（全部適量）を入れて沸騰させたら
キュウリの入ったボールに入れ、５分～１０分ほど置いたらうちあげて、
もう一度、鍋に調味液を戻して沸騰させ、
もう一度キュウリの入ったボールに戻して・・・を２~３回繰り返したら出来上がり♪
お好みで、鷹の爪や炒りゴマを入れても美味しいです。
天日干ししたキュウリは、
生食のシャキシャキ感とは違いパリパリの食感で噛み応えもあり、
甘しょっぱい味が白いご飯にピッタリです。オマケに浅漬けも作りました。
そして、先日の事ですが、ご近所様から丹波の黒枝豆を頂いたので塩ゆでしていただきました。
普通の枝豆も十分美味しいのですが、
この黒豆の枝豆は大きな粒で甘さと深いコクと旨味が半端なくてメチャ旨♡
もう、誰も私の食欲を止められない‼
言うまでもなく、私の体重は右肩上がり↗↗↗
そのせいでしょうか、いよいよ下半身が自重に耐えられなくなったようで、
膝や腰が悲鳴を上げだしました(ーー;)
食欲と痛みが背中合わせの今日この頃でございます。
近くに住む兄が畑で出来た沢山のお野菜を分けてくれるので、
こんなものを作ってみました。
キュウリのピクルス
そのままでも美味しいですが、タルタルソースに入れたり、
ハンバーガーに入れたりと味のアクセントになって美味しいです。
そして、コチラは青シソのピリ辛漬け
コレを白ご飯と一緒に食べれば、ご飯がススム、ススム君です。
ごま油とコチュジャンの味に、大葉の風味が合わさってやみつきになるお味です。
そして、ナスのチーズ焼き
ナスのふわふわとチーズの風味がたまりません‼
野菜嫌いなお子様でも食べてくれること間違いなし‼
お酒のアテにはタバスコを振り入れてもパンチが効いて美味しいです。
そして、ピーマンは青椒肉絲に。
こうして美味しいおかずがいただけるのも、
兄が一生懸命育ててくれたお野菜たちのおかげ。
本当に感謝、感謝です。
私は食べる専門で申し訳ないですが、
又、お願いします(^^ゞ ﾃﾍﾍﾟﾛｯ
近くに住む兄が畑で採れたお野菜を持ってきてくれるのですが、
キュウリを沢山分けてくれたので、今年初、キュウリのQちゃん漬けを作りました。
新ショウガの千切りと少し分厚く切ったキュウリは歯ごたえ抜群で、
白ご飯と一緒に食べれば、おかわりもんの美味しさです。
蒸し暑さで食欲が落ちがちな季節ですが、
私は盛々食べているせいか、お陰様で夏痩せしたことがございません。
それどころか、その食欲旺盛な胃袋からの賜物が蓄積され、
毎年、順調に私の肉襦袢の厚みを増しています(^^;
そんな私の今の願いは、
「アレっ、夏痩せした？」
・・・って言われてみたい‼・・・です。
｡ﾟ( ﾟ^∀^ﾟ)ﾟ｡ﾇﾋｬハハハﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼
シノグロッサム・アマビレのお花が満開です。
咲き始めは濃いピンク色ですが、
咲き進むにつれどんどん淡いピンク色に変化し、
一枝の中でも色のグラデーションを楽しめるお花です。
このお花は丈夫で育てやすく、こぼれ種からも発芽するので、
運が良ければこぼれ種から秋にお花を見ることも出来て、
1年で二度お花を楽しむこともできます。
数年前に神戸の庭友さんに苗を送っていただいてから、
うちの春花壇には無くてはならない存在のお花です。
今日のオマケ。
私事ですが、只今、ぬか漬けにハマっています（笑）
決して何年物のぬか床を持っているわけでは無いのですが、
年齢のせいでしょうか、こういうお漬物が胃が落ち着きます(^^;
何方か、ぬか漬けを美味しくする方法や、
素材があったら、是非教えて下さいませ～(*_ _)ﾍﾟｺﾘ
聖護院大根が手に入ったので、千枚漬けを作りました。
若かりし頃は千枚漬けのような甘酸っぱいお漬物が苦手だったのですが、
年齢的なものなのか、口が変わったのか、
最近はこういう甘酸っぱさが大好きです。
本当はスライサーで薄くスライスするつもりだったのですが、
思いのほか大根が大きくてスライサーを使えず、
結局、包丁で切ったので少々分厚め（笑）
薄くてしんなり漬かった感じも美味しいけれど、
少々分厚めでシャキシャキ歯ごたえの千枚漬けもなかなか♪
自画自賛ですが、大変美味しゅうございました(*^^)v
冬季休業日のご案内♪
ホリーガーデンでは誠に勝手ながら年末年始の期間、
１２/２９～１/５まで冬季休業とさせていただきます。
皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが、
1/６より通常営業となりますので何卒ご容赦下さいますようお願い申し上げます。
メールでの受け付けは行っておりますが、
年始、営業が始まってからのお返事となりますのでどうぞ、ご了承下さいませ。
本年もたくさんのお客様との出逢い支えられましたこと、心より感謝申しあげます。
又、ご協力をいただきました関係者様には心よりお礼申し上げます。
誠にありがとうございました。
来年もお客様により良いご提案と工事をさせていただけるよう
スタッフ一同努力して参りますので、どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
近くに住む兄が大根を分けてくれたので、
先日はその大根葉を使ったお漬物をアップしましたが、
今回は以前、ブロ友リセさんがアップしていた大根の醤油漬けを作ってみました。
自分で作っておきながら、
「大量に作り過ぎた～‼」・・・と一瞬思ったのですが、
いざ食べだすと、美味しくて一瞬にして無かったことになりました（笑）
シャキシャキ歯ごたえと塩昆布の旨味、ゴマの香ばしさがたまりません♪
「ダメよ～ダメダメ‼（古っ）」と思いながらも、
白いご飯と一緒に食べると、箸が止まらない‼
そして、昨日のクリスマスイブは手抜きケーキを・・・
クリスマスらしい飾りも無いので誕生日扱いでもおかしくないけれど・・・”(-“”-)”
挙句に、クリームとフルーツがはみ出して・・・
まるで私のはみ肉と同じで、残念な事になっとりまっ（笑）(>_<)
毎度、美味しいものを作って食べたいという欲求？執着？だけは
真っ直ぐに向き合い時間と労力を惜しまない私（笑）
お陰で、その努力は大きな身となり、形となっています。
そうっ‼「はみ肉 肉浮き輪」という「形」になってね・・・”(-“”-)”ﾁｰﾝ
だっ、誰か～～～、私の欲求と食欲を止めてくれ～い‼ ((((((((((ﾉ∀`)･ﾟ･｡ ﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ～
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本年もたくさんのお客様との出逢い支えられましたこと、心より感謝申しあげます。
又、ご協力をいただきました関係者様には心よりお礼申し上げます。
誠にありがとうございました。
来年もお客様により良いご提案と工事をさせていただけるよう
スタッフ一同努力して参りますので、どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
近くに住む兄が畑で育てている大根を分けてくれたので、
今回は葉っぱを使ったお漬物を1つ。勿論、今回も簡単で手間いらずです。
1：大根の葉を大根から切り落とします。
2：大根の葉を水洗いしてラップに包み600wで3分（大きさや量によって加減してください）加熱します。加熱したら冷水に浸して色止めし水分を絞ります。
3：鍋にめんつゆ（3倍濃縮） 大さじ5、酢 小さじ1、塩 小さじ½、水 100ml、唐辛子 1本を入れて温めたら火を止め、粗熱が取れたらジップロックに入れ、
水分を絞った大根の葉を入れて漬け半日置いたら食べられます。
ただ、1日以上経った方が味が染みて美味しいです♪
＊私は大きめの大根葉を2本使ったので、つけ汁は上記の2倍で漬けています。
しっかり漬かったらそのまま切ってお漬物として食べるのは勿論ですが、
炒めたベーコンと合わせてパスタのトッピングに、
又、細かく切ってチャーハンの具材として、
なめたけ大根おろしに混ぜて箸休めに・・・など、沢山のアレンジが出来るお漬物です。
美味しいものを作って食べる努力だけは惜しまない私。
お陰で白ご飯が進み、体重は今まで以上にスピードを増して右肩上がり(;^ω^)
誰か、誰か～っ‼、私の食欲止めてくれ～～～い‼((+_+))
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誠にありがとうございました。
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