今日はメッチャ簡単手抜きおかずの一品をご紹介。

今日は「青茄子」を使った一品です。

地域によっては「翡翠ナス」「緑ナス」「白ナス」など

様々な呼び名で呼ばれている茄子の一種です。

大きさが米ナスと同じかそれよりも一回り大きい位なので、一個でも十分食べ応えがあります。

皮は少々固めですが、

中は加熱するととても柔らかくなるのでトロナスとも呼ばれているようです。

さて、作り方ですが・・・

茄子を1～1.5㎝くらいの厚さに切って水に入れアク抜きし、水分を拭き取ったら

オリーブオイルを入れたフライパン（中火）で片面をこんがりと焼き、

ひっくり返したらその焼けた面の上にマヨネーズをサッとひと塗りし

ハーブ塩を振りかけてとろけるチーズを乗せ、

またまたひっくり返してチーズがこんがり焼けたら出来上がり。

ひっくり返すのが面倒な方は両面焼き色が付いたら取り出してオーブン皿に乗せ、

マヨネーズ、ハーブ塩、とろけるチーズを乗せて焼き色を付けてください。

茄子はガッツリおかずになりにくいって思いがちですが

マヨネーズとチーズがこんがり焼けた風味と味はボリューム満点です。

青茄子が手に入ったら是非一度作ってみて～♪