うだるような暑い日はご飯の支度もちょっと億劫で、メニューも考え物ですよね。
そこで、今日はあっさり食べやすい時短簡単レシピ、
「ナスとピーマンの揚げ浸し、ネギ生姜タレかけ」をご紹介。
たぶん、皆さんも同じようなもの作ってらっしゃるかと思いますが、
そこはサラ～っと流して下さいね～（笑）
材料 茄子・ピーマン（各3～4個）
タレ 白ネギ1/2本・生姜20ｇ・酢大さじ1・砂糖大さじ1・醤油大さじ1杯半
＊タレの味はお好みで調整して下さい。
1：白ネギと生姜をそれぞれみじん切りにし、ボールに入れて調味料と混ぜ合わせる。
2：ナスのヘタを切り落とし、縦半分にカットして、皮目に包丁で切れ目をいれ、
水をはったボールに入れてアク抜きをする。
3：ピーマンはヘタを切り落とし縦半分に切って種を取り除き、大きめのひと口大に切る。
4：フライパンにオリーブオイルを入れ茄子とピーマンを入れそれぞれ軽く焼き炒め、
しんなりしたらボールのタレの中にポンポン入れて味を含ませたら出来上がり。
＊1つ1つ入れて行くのが面倒な方は、タレをフライパンの方に入れてもＯＫです。
その時は多少タレが跳ねる可能性があるので注意してください。
薬味の風味たっぷりの甘酸っぱいタレは食欲が無い時でも食べやすく、箸が進みます。
お酢の食欲増進、疲労回復、防腐・殺菌、便秘解消、美肌効果などの効果にも期待して、
この時期は出来るだけ摂るようにしたいですね。
このタレはごま油やトウガラシを加えれば又違う風味になるのでお料理の幅が広がります。
お酢、砂糖、醤油の割合を変えながら自分好みの味付けで、
浸けタレ、かけダレ、ソース、ドレッシングにと使い分けて、
この暑い夏を乗り肥えましょう‼ アッ、失敬「超えましょう」 だった（笑）(^_^;)
