立春を過ぎたと言っても名ばかりで、だまだ寒い日が続く今日この頃。

今日は冷たい風が吹き荒れ、ますます寒く感じる１日でした。

こんな寒い日は体も温まって、作るのも簡単なこんなメニューはいかがかしら？

・・・って、庭ブロだっ～のに、またまた食ブロを書いているＴですが、悪しからず！

 

今日は、私の生まれ育った長崎の名物、「長崎ちゃんぽん」

具材たっぷりの濃厚スープと一緒に麵をすすれば、

アッと言う間に身体もポッカポカ♪

お野菜やお肉、海産物も一鉢に入っているので栄養満点！

そのうえ、具だくさんなのでお腹も膨れ、おかずもいらず！（＾ω＾）ﾆﾋｯ

材料　（材料は適量でよろしく）

豚肉のこま切れ
イカ・タコ・エビ
キャベツ
人参
もやし
キクラゲ（私は無かったのでシメジで代用）
かまぼこ・ちくわ・揚げてあるはんぺんなどの練り製品
ちゃんぽん?もしくは中華?（私は中華乾麺を仕様）
塩コショウ
ラードかサラダ油

スープ（１人分）人数が増えたらスープの量も増やしてね
ウェイバー 大さじ１
酒大さじ１
みりん 大さじ１
牛乳大さじ２
醤油小さじ1/2
水４００ｃｃ・・・ざっくりですのでお好みに合わせて下さいませ～。
＊ちなみに、私は計り入れないのであくまで目分量です（汗）

1：お肉、練り製品をそれぞれひと口大に切り揃えます。
＊キクラゲは水に戻してから細く千切りした方が食べやすいです。
＊乾麺を使う場合はこの時点でたっぷりのお湯を沸かし、
沸騰したら少し硬めに湯切りし、水で閉めて下さい。

2：エビは殻と背ワタを取り除き、タコ、イカもそれぞれ１口大に切る。

3：キャベツも食べやすい大きさに切り、もやしもは洗い水を切る。

4：チャンポンスープの材料を混ぜ合わせ、軽く温めて溶かす。

5：大きく深めのフライパンに、ラードをひいて、
ぶた肉、エビ、タコ、イカなどを炒める。

6：5を炒めたら人参、しめじ、練り製品を加えて炒める。
＊私はこの時に別のフライパンでキャベツだけ強火で炒めます。

7：6のフライパンに別に炒めたキャベツともやしを入れ、、軽く塩コショウ。

8：野菜がしんなりしたら、4で作ったスープを入れ、
温まったら麵を入れ、一煮立ちしたら出来上がり！

 

 

ちゃんぽんを美味しく作るコツは

・乾麺の場合、麵の湯であがり時間を考慮（逆算）する事！（伸びないように）
・強火で手際よく作る事！（野菜の歯ごたえも少し残るくらいがおススメ）
・そして、私は普通のサラダ油ではなくラードがおススメ！（味に深みが増します）

上記を踏まえて下準備をキチンと済ませ、中～強火で一気に作り上げることです。

そうすれば、本場の人も唸るようなちゃんぽんが出来るはず！・・・です。

もし、良かったらお試し下され～。

でも、美味しくなかったよ・・・の抗議はどうぞご遠慮くだされ～（笑）

Ｔ