食欲の秋も深まってまいりました。

それに合わせて、私の肉襦袢の厚みも深みを増しております　ははは～(ーー;)
そこで今日は食ブログ。

台風被害のせいか、葉野菜も根菜もお高くてお財布事情もかなり厳しくなっていますが、

そんな中、この時期、スーパーでは白く艶々のレンコンが多く並ぶようになりました。

そこで、今回はレンコンを使ったレシピ「蓮蒸し」です。

材料 （３人分）
蓮根２００ｇ・海老（小又はバナ海老）３～５尾・枝豆（銀杏でもＯＫ）２０～３０粒・生姜みじん切り１かけ分
片栗粉 大さじ１・塩一つまみ・飾り用柚子少々

あんかけのあんの調味料・だし汁 100ｃｃ位・塩少々・あん用水溶き片栗適量

1：レンコンは皮をむき半分に切り、一方を細かい乱切りにしておく。
2：枝豆はサッと茹で豆を取り出しておく。海老は背ワタを取り１尾を４～５切れに切っておく。
3：レンコンの半分をすりおろし乱切りにしたレンコンと混ぜる
4：片栗粉大さじ１と塩と生姜のみじん切りを入れ、2の海老と枝豆を入れ混ぜ合わせたら器に盛ります。
5：蒸し器に並べ湯気が出てから１０分程蒸したら出来上がり（蒸してる間にあんを作ります）
6：だし汁に塩を入れ沸騰したら水溶き片栗でトロミを付け、
蒸しあがったレンコンの上にかけ、飾りのユズをのせたら出来上がり♪

 

＊今回はレンコンをみじん切りと擦りおろしと２通りに分けて、食感を楽しむように作りましたが、
お年寄りや小さなお子様には全部擦りおろして作ると滑らかで食べやすいかと思います。

手がかかってないわりにお洒落で料亭で出てきそうな１品に見えるのもgooｄ♪

ご家族様に「腕を上げたな」と思わせること間違いなしでございます（笑）

あんかけなので腹持ちは良いし、何といってもこれからの時期は身体が温まります。

お客様のおもてなしお料理にも使えますので、是非ぜひお試しくださいませ～(”ω”)ノ